In elke editie delen *moederfiguren hun favoriete recepten én de herinneringen die eraan verbonden zijn. Je leert niet alleen koken, maar proeft ook de verhalen, tradities en liefde die met de gerechten worden doorgegeven.
What's on the menu?
Voor deze editie van Cooking Mom staat gastkok Miriam van den Bergh centraal, met ondersteuning van haar zoon en onze technische collega Thijs van den Bergh. Naast haar baan in front-end development en project management heeft ze een hart voor veganistisch en biologisch eten. Ook is bij haar thuis zero-waste van groot belang. Al op jonge leeftijd koos ze er zelf voor om vegetarisch te gaan leven, ondanks dat bij haar thuis niet gebruikelijk was. Sindsdien is ze aan het experimenteren met het koken zonder vlees en is ze inmiddels 7 jaar vegan. Zo heeft ze vele recepten uit haar kindertijd weten veganistisch te maken.
“In het dagelijks leven geeft veganistisch koken me richting en focus. Het helpt me om aandachtig te zijn: te koken met de seizoenen, zorgvuldig om te gaan met ingrediënten en zo min mogelijk te verspillen. Ik merk dat juist die 'beperkingen' creativiteit oproepen en me uitdagen om anders te denken en nieuwe wegen te verkennen, zowel in de keuken als daarbuiten.” - Miriam
In deze editie van Cooking Mom leren we van Miriam drie manieren om veganistische chocolate chip koekjes te maken door te werken met creatieve ei vervangers. Haar moeder’s boterkoek staat voor haar symbool voor hoe goed en lekker eten een manier is om voor mekaar te zorgen. Zij heeft over de jaren heen ook voor dit recept een veganistische versie kunnen leren maken. In deze workshop gaat ze ons daarom vooral haar manier van koekjes veganiseren leren.
“Van mijn moeder leerde ik dat vegetarisch koken nooit een compromis is. Een maaltijd zonder vlees doet niet onder voor de rest, door aandacht en tijd te geven aan je ingrediënten, geef je groenten de glansrol die ze verdienen. Geïnspireerd door die basis kook ik zelf ook graag veganistisch. Het is de meest toegankelijke manier van eten: zowat iedereen kan aanschuiven. Dat verbindende element vind ik het allermooiste aan koken.” - Thijs
Wie is een *moederfiguur?
*Moederfiguren zijn voor Ballpark community-builders, dragers van gemeenschappen en creators van spaces die uitnodigen tot gesprek. Ballpark vindt dat een *moederfiguur niet gebonden is aan gender, thuissituatie of leeftijd. Iedereen die de ander wil upliften en dragen kan een *moederfiguur zijn. Aan die mensen is het programma een ode: Cooking Mom is een onderzoek naar wat een *moederfiguur kan zijn.
Allergenen
Alle recepten bevatten:
• Gluten (tarwebloem)
• Soja (via yoghurt, melk, chocolade > lecithine)
Kan sporen bevatten van:
• Noten / pinda’s (afhankelijk van chocolade)
• Sesam (kruisbesmetting)
Specifiek per recept
• Recept 1: soja / kokos (plantaardige yoghurt, afhankelijk van merk)
• Recept 2: geen extra allergenen
• Recept 3: lijnzaad
