In elke editie delen *moederfiguren hun favoriete recepten én de herinneringen die eraan verbonden zijn. Je leert niet alleen koken, maar proeft ook de verhalen, tradities en liefde die met de gerechten worden doorgegeven.
What's on the menu?
Voor deze editie van Cooking Mom staat gastkok Kaoutar Gadir centraal, met ondersteuning van haar grote zus Narjisse. Bij Kaoutar zit koken in haar DNA het is ook wel haar liefdestaal. Daarnaast is ze dichter, muzikant en schilder. Met haar culinair en creatief project Ma3lish brengt ze de rijkdom van de Noord-Afrikaanse keuken en cultuur tot leven. Haar inspiratiebron zijn de recepten en verhalen van haar Marokkaanse ouders, hiermee verbindt ze mensen door middel van eten, kunst, poëzie en verhalen.
“Ik groeide op terwijl ik mijn vader simpele ingrediënten zag omtoveren tot gerechten vol ziel, altijd op gevoel, nooit met een maatbeker. Elke maaltijd droeg een verhaal – over Marokko, over vrijheid, over hart. Die geest leeft voort in Ma3lish. Ik kook zoals ik kunst maak: intuïtief, geworteld in de natuur en geleid door gevoel. Via eten deel ik verbinding – met elkaar, met Moeder Aarde en met de herinneringen die ons vormen. Ik ben dichter, muzikant en schilder – en dat alles proef je terug in mijn eten. ”
- Kaoutar
In deze editie van Cooking Mom leren we Farmer’s Tajine maken. Kaoutar heeft ervoor gekozen om haar moeders recept te delen als een eerbetoon aan haar moeder en haar roots. De artisjokken, doperwten en aardappelen symboliseren de verbinding met het land en het koken met seizoensgebonden producten. We nemen wat het land ons geeft en bereiden het met liefde. Traditioneel bereid met lams- of rundvlees maar wij zullen het helemaal plant based maken. In een echte tajine, zoveel mogelijk from scratch.
“Mijn vader is vorig jaar overleden. Hij was erg ziek en toen bekend werd dat hij niet meer beter zou worden, wilde hij graag naar Marokko. Ik was nog nooit met hem in Marokko geweest, dus dit was mijn laatste kans. Ik ben voor 1 dag meegegaan, dat was de mooiste dag van mijn leven (en van zijne). We zijn naar mijn ancestral land gegaan en hebben daar familie op het platteland bezocht. We aten toen dit gerecht. Mijn vader heeft toen met zoveel genot gegeten, alles klopte gewoon.”
Wie is een *moederfiguur?
*Moederfiguren zijn voor Ballpark community-builders, dragers van gemeenschappen en creators van spaces die uitnodigen tot gesprek. Ballpark vindt dat een *moederfiguur niet gebonden is aan gender, thuissituatie of leeftijd. Iedereen die de ander wil upliften en dragen kan een *moederfiguur zijn. Aan die mensen is het programma een ode: Cooking Mom is een onderzoek naar wat een *moederfiguur kan zijn.
